Практически все знают мяту и ценят ее за неповторимый аромат и полезные свойства. В нашей стране из этой пряной травы готовят в основном чаи и напитки, в других же мята широко применяется для приготовления , пирогов, разнообразных соусов. Мы также позаимствовали несколько удивительных рецептиков, которые легки в приготовлении, вкусны, ароматны и полезны.
Рецептов мятного соуса очень много, в зависимости от ингредиентов и преследуемых целей они подходят к мясу, птице, разным гарнирам, выпечке и десертам. Каков бы ни был состав соуса из мяты, его восхитительный аромат придаст любому блюду благородные оттенки и нотки свежести. С этой же целью можно использовать и . Если вы любите все вкусное, новое и оригинальное, то советуем непременно приготовить мятный соус, который удивит вас своей пикантностью. Знакомьтесь с рецептами, которые поразили уже ни одну тысячу человек, став их самыми любимыми добавками к еде.
Мятный соус с апельсином и грецкими орехами
Компоненты:
- мята – 200 г
- базилик – 50 г
- грецкие орехи – 100 г
- цедра апельсина – 5 г
- перец черный и соль – 3 г
- масло оливковое – 3 стол. ложки
- чеснок – 2 зубчика
Измельчаем в комбайне мяту, базилик, орехи, сок, цедру и чеснок, медленно вливаем масло, солим и перчим. Этот ароматный соус с пикантными нотками подходит к макаронам, пицце, жареной курице.
Мятно-лимонный соус
Составляющие:
- мята – 150 г
- сок лимонный – 0,5 стакана
- красный винный уксус – 2 ст. ложки
- мед – 5 г
- соль, черный перец – по 2 щепотке
- масло оливковое – 1 стакан
Доводим до кипения рубленую мяту, залитую лимонным соком, затем оставляем настой на 10 минут. Затем добавляем мед, уксус, оливковое масло и соль с перцем, взбиваем все блендером или миксером. Этот соус превосходно дополнит вкус вареной или запеченной рыбы.
Пряный английский соус
Ингредиенты:
- огурец – 1 шт.
- мята – 1 пучок
- чеснок – 3 зубчика
- сметана – 3-4 стол. ложки
- кориандр – 0,5 ч. ложки
- смесь перцев с чесноком – 0,5 чайн. ложки
- кумин — щепотка
Трем на мелкой терке огурец, пропускаем через пресс чеснок, мелко руби мяту, перемешиваем со сметаной, добавляем по вкусу кориандр, кумин и смесь перцев с чесноком. Этот освежающий соус и мяты подойдет к мясным, рыбным и овощным блюдам.
Мятно-ореховый соус
Необходимые продукты:
- мята – 1 пучок
- кешью – 3 ст. ложки
- масло оливковое – 2 стол. ложки
- лимон – 0,5 шт.
- соль, перец, кардамон – по 2 щепотке
Толчем в ступке мяту с крупной солью. Затем добавляем орехи, измельчаем их тоже, потом вливаем оливковое масло и лимонный сок. Делаем однородную массу, приправляем по вкусу кардамоном и перцем. Очень вкусно кушать этот соус с жареной курицей.
Мятно-вишневый соус
Возьмите:
- вишня – 150 г
- мята – 100 г
- апельсиновый сок – 2 стол. ложки
- апельсиновая цедра – 1 чайн. ложка
- крахмал – 1 ч. ложка
- мед – 1 ч. ложка
Вишню смешиваем с медом и апельсиновым соком, варим массу после закипания 1 минуту, добавляем в соус крахмал, разведенный в холодной водичке. Варим соус до загустения, затем добавляем листики мяты и цедру, настаиваем минимум 5 минут. Этот ароматный соус великолепно подходит к блинам, оладьям, сырникам и любой другой домашней выпечке.
Мятный соус с сыром фета и орешками
Компоненты:
Поджариваем на сухой сковороде орехи, крупно режем чеснок, выжимаем из лимона сок, снимаем цедру. В комбайне измельчаем листья мяты и базилика, добавляем фету, чеснок и орехи, медленно подливаем оливковое масло и сок, добавляем цедру, перец и соль. Даем соусу настояться несколько часов. С его помощью можно заметно улучшить вкус обычных макарон, запеканок, овощных блюд.
Мятно-йогуртовый соус
Необходимые продукты:
- йогурт – 200 г
- мята – 50 г
- лимонный сок – 1 ст. ложка
- перец чили – 5 г
- парика – 5 г
- чеснок – 2 зубчика
- перец черный и соль – 2 г
Смешиваем в блендере измельченный чеснок, мяту и йогурт, добавляем по вкусу все пряности и лимонный сок. Этот соус отлично подходит к шашлыку.
Соус из мяты и лайма
Составляющие:
- мята – 50 г
- лук-шалот – 100 г
- цедра лайма – 1 чайн. ложка
- ром – 3 ст. ложки
- соль крупная – 5 г
- мед – 2 стол. ложки
- масло растительное – 50 мл
Смешиваем в комбайне все ингредиенты, добавляя масло в последний момент. Масса должна быть не совсем однородной, желательно, чтобы остались небольшие кусочки лука. Этот соус подходит к тофу, креветкам, гребешкам, курице и любым другим блюдам на гриле. Его можно использовать и в качестве маринада.
Впервые мятный соус появился в Англии — британцы любят подавать его к блюдам из баранины, чтобы скрадывать её аромат и вкус, который, в общем-то, не всем по душе. Однако, соус прекрасно сочетаются не только с бараниной, но и почти со всеми видами мяса, а также подходит к салатам из шпината, моркови, к спарде и морепролуктам, и даже к фруктовым салатам с цитрусовыми. Хранятся такие соусы недолго. В холодильнике – максимум неделя, посему их, как правило, готовят незадолго до использования. Итак, несколько рецептов мятных соусов.
Ингредиенты:
- 30 г сахара;
- 50 г мяты;
- 80 мл воды;
- 20 мл винного уксуса.
Приготовление:
1. Свежие, хорошо промытые листья мяты мелко нашинковать. Хорошо бы это сделать в блендере.
2. К полученной смеси добавить уксус и сахар и всё это взбить.
3. Смесь перелить в закрывающуюся посуду, долить воду, взболтать и настаивать пару часов с прикрытой крышкой. При желании соус можно присолить, но, как правило, в блюдах, к которым такой соус подаётся соли уже достаточно.
Второй вариант простейшего рецепта мятного соуса к баранине:
1 ст. ложку и 50 гр мяты взбить в блендере с 200 гр. свежего йогурта. Можно добавить кедровых орешков для хруста.
Мятный соус к баранине от Джейми Оливера
Известный британский кулинар Джейми Оливер делает мятный соус к баранине, как всегда у него получается просто и быстро. Он использует ступку и пестик, но можно воспользоваться блендером, также он добавляет бульон, но можно добавить обычный кипяток.
Для приготовления традиционного мятного соусы от Джейми Оливера понадобится:
- пучек мяты
- щепотка соли (лучше крупного помола)
- 1 ч. ложка сахара (можно коричневый)
- около 2 ст. ложек красного винного уксуса
- 3 ст. ложки бульона или кипятка
Приготовление:
- Мяту моем и сушим бумажным полотенцем. Отделяем мяту от стебельков, в дело идут только листья.
- Если вы как и Джейми используете ступку, то отправляем пучок в ступку, добавляем соль и сахар и начинаем хорошо толочь листья мяты, пока они не превратятся в кашицу. Далее добавляем уксус, пробуем, пытаясь найти баланс между кислотой и сладостью. Добавляем воду.
- Если вы рещили использовать блендер, то просто отправляете все ингредиенты в чащу блендера и смешиваете до однородного состояния.
Видео-рецепт приготовления мятного соуса
К баранине можно приготовить , который избавит мясо от неприятного запаха
Мятный соус с мёдом
Ингредиенты:
- 3 ст. ложек перемеленной свежей мяты из блендера, или 1 ст. ложка сухой молотой;
- сок примерно с четверти лимона;
- 1 ст. ложка мёда.
Приготовление:
- Мятную смесь уложить в блендер, добавить мёд и сок лимона и всё это взбить.
- Для того, чтоб разнообразить вкус соуса неплохо поэкспериментировать с разными пропорциями куркумы, цедры лимона, мускатным орехом, корицей.
Как правило, песто делают с базиликом, но добавление перечной мяты делает его аромат неизмеримо насыщеннее и гармоничнее, а использование нежного овечьего сыра (брынзы) фета вместо пармезана делает вкус соуса более нежным.
Ингредиенты:
- по одному среднему пучку мяты и базилика;
- пара зубчиков чеснока;
- полстакана зёрнышек грецкого ореха;
- лимон;
- 50 г овечьего сыра (брынзы);
- чуть менее стакана хорошего оливкового масла, желательно холодного отжима;
- молотый чёрный перец или смесь перцев, а также соль на усмотрение кулинара.
Приготовление:
1. Зёрнышки орехов поджарить до лёгкого пожелтения на сухой сковородке.
2. Почистить и покрошить чеснок, мяту и базилик, убрав слишком твёрдые стебли.
3. Мелко порезать овечий сыр.
4. Мелкой тёркой срезать цедру с лимона.
5. Соковыжималкой выжать сок из лимона.
6. Чеснок, сыр. Орехи и зелень уложить в блендер и хорошо взбить в однородную пульпу. К концу взбивания влить лимонный сок, и постепенно добавлять оливковое масло Затем, уже контролируя вкус, сдобрить солью и перцем.
Готовый соус осталось настоять в герметичной посуде несколько часов. Хранить песто весьма желательно в холодильнике. Несмотря на то, что мятный соус песто больше подходит к баранине, подают его почти ко всем традиционным блюдам итальянской кухни.
Мятное чатни (индийский традиционный соус)
Ингредиенты:
- по 40 мл апельсинового и лимонного сока;
- 2 ст. ложки мёда;
- четверть стакана воды;
- 50 г стружки кокосового ореха;
- пара стаканов нашинкованной мяты;
- стручок нашинкованного зелёного острого перца;
- соль, как всегда по вкусу.
Приготовление:
Готовят соус весьма просто. Все компоненты загружаются в блендер и превращаются в однородную пульпу. Густота соуса может регулироваться добавлением воды. В Индии имеется несколько сортов мяты, например, ананасовая и египетская. Это также разнообразит вкусовую гамму. Наличие ограниченного количества сортов, порой приводит к слишком насыщенному аромату. Его можно слегка нейтрализовать, варьируя количество мяты, добавлением кокосовой стружки, молотых сухофруктов или орехов. Хранят соус в холодильнике, но срок его хранения весьма невелик – всего 2–3 суток.
Мята известна практически всем, всем знаком ее запах. В официальной и народной медицине издавна используются целебные свойства мяты. Ее с успехом применяют в косметологии и кулинарии. и как ее применять - многим известно.
В нашей стране мяту традиционно используют в основном для чая. Но есть много стран, где из мяты готовят различные соусы, подходящие для самых разнообразных вторых блюд и гарниров.
Например, мятные соусы очень популярны в Англии. Рецепты соусов разнообразны, в зависимости от состава ингредиентов и преследуемых целей.
И каким бы не был состав мятного соуса, его необыкновенный аромат любому блюду придаст потрясающее ощущение свежести, пикантность и новые благородные оттенки.
Как приготовить соус из мяты? Вот один из вариантов английского мятного соуса. Этот соус отлично подходит как для горячих, так и для холодных мясных, рыбных блюд. Он также успешно сочетается с овощными блюдами: отварной картофель, цветная капуста, брокколи и другие овощные блюда заправленные мятным соусом приобретают абсолютно новые вкусовые оттенки.
Практически все ингредиенты этого соуса изображены на картинке вверху:
пучок свежей мяты, огурец, несколько зубчиков чеснока, сметана, соль, специи.
Приготовление:
Свежий огурец натереть на терке, слегка отжать лишнюю жидкость. Мелко нарезать свежие листья мяты. Чеснок очистить и измельчить с помощью чесночного пресса. Соединить все перечисленные ингредиенты, добавить сметану, соль, специи.
Все смешать при помощи блендера.
Специи добавлять в соответствии с вашими собственными предпочтениями. Это могут быть: черный молотый перец, кардамон, кориандр, кумин, или любые другие.
Сметану добавить тоже по вкусу, 4-5 ст. л., консистенция соуса не должна быть очень жидкой. Приблизительно, как сметана средней жирности.
Хранить такой соус в холодильнике можно 2-3 дня.
Если в составе этого соуса сметану заменить на растительное (оливковое) масло (4-5 ст.л.) и сок лимона (1,5-2 ст.л.), то получится отличный от первого варианта, но не менее вкусный. Также отлично подходит этот соус к мясным блюдам, рыбным, овощным блюдам. Такой соус в холодильнике может храниться дольше.
Такие соусы в летнюю жару создают ощущение свежести, а в осенне-зимний период своей свежестью погружают в весеннюю атмосферу.
Итак, мятный соус для мяса, рыбы и овощей подходит отлично! У вас есть возможность в этом убедиться!
Буду рада, если вы оставите свой комментарий.
Довольно часто к разнообразным мясным блюдам подаются освежающие соусы, приготовленные из трав и специй. Мятный соус считается классикой для подачи к мясу, а также жаркому с картофелем. Сочетание освежающего вкуса этой травки и сочного пряного мясного аромата получается действительно неповторимым, очень нежным и вкусным.
Приготовить мятный соус к баранине или другим блюдам в домашних условиях просто, а результат оценят по достоинству все родные и друзья. Приобрести главный ингредиент заправки – мяту – можно в любом супермаркете в овощном отделе. Что касается остальных составляющих, входящих в рецепт, они также относятся в категории общедоступных продуктов.
Понадобится:
- Мята, свежая – 1 большой пучок
- Кинза, свежая – 1 средний пучок
- Белый уксус винный – 1 столовая ложка
- Холодная вода – 2 столовые ложки
- Сахарная пудра – 1 чайная ложка
- Лимонный сок – 2 столовые ложки
- Оливковое масло – 1 столовая ложка
- Соль – по вкусу
Свежие нотки
Мята считается уникальной специей, которая используется в кулинарии с давних времен. Она часто включается в рецепт салатов, десертов и закусок. Пахучая травка обладает целым набором полезных свойств: оказывает седативное воздействие, снимает боль, расслабляет и помогает бороться с депрессией.
Мята способна облегчать состояние человека во время простуды, успокаивающе действует на желудок и улучшает пищеварение.
Кстати, многие хозяйки настолько высоко ценят этот продукт, что высаживают мяту в горшочках на подоконнике. Она достаточно хорошо приживается в домашних условиях.
Подача
Соус мятный можно хранить в холодильнике в течение 1–2 дней, не больше.
При длительном хранении мята теряет свои освежающие свойства, а сам соус приобретает слегка горьковатый привкус. Традиционно заправка подается к мясу, чаще всего к баранине, но ее можно подать и к свинине, говядине или птице – иначе говоря, к любым мясным блюдам.
- Можно поэкспериментировать не только с основными блюдами, но и с десертами. Для этого рецепт немного меняется: требуется исключить соль, кинзу и оливковое масло. Получится прекрасная заправка для фруктовых и ягодных пирогов, сливочного мороженого и даже шоколадных тортов.
- Еще один вариант использования соуса – салаты из свежих овощей с морепродуктами. В таком случае получается гармоничная смесь, объединяющая освежающий вкус мяты. овощей и мягкий насыщенный вкус даров моря.
С ароматным и свежим соусом из мяты, поданным к мясу, салату или тортику, любой обед превратится в изысканную трапезу.
Приятного аппетита!
Вконтакте