Хочу рассказать вам, как испечь самые быстрые печеньки из слоеного теста. Наверняка в магазинах вы много раз видели такое печенье, и возможно даже много раз его покупали. А сегодня я покажу вам, как его сделать самим в домашних условиях.
Рецепты простых печенек очень ценятся, особенно тогда, когда совсем нет свободного времени, а хочется вкусняшку к чаю. Готовиться оно из готового слоеного теста, но если вы не любите покупать тесто, то можете сделать его самостоятельно, но учтите, что времени на замес такого теста потребуется довольно много. Обязательно попробуйте такое печенье, чтобы убедиться, что быстрые рецепты также могут быть вкусными.
Ингредиенты:
- Слоеное бездрожжевое тесто – 250 г
- Сахар – 3 ст.л
- Корица – 1 ч.л
Количество печений: 16
Европейская кухня
Время выпекания коржа: 20 минут
Способ приготовления: в духовке
Калорийность: 405 кКал на 100 г
Как приготовить слоеное печенье ушки
Для такого печенья у меня уже есть готовое слоеное тесто, можно его сделать самостоятельно, правда это занимает гораздо больше времени. А моя цель сегодня показать вам, как сделать вкусное печенье быстро и просто. Сначала тесто размораживаю, а затем тонко раскатываю скалкой. Не забудьте притрусить поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало к ней.
Теперь делаю сахарную начинку для печенья. В сахар добавляю корицу, которая придаст приятный аромат печенью.
Перемешиваю их и начинка готова, тут все предельно просто.
На раскатанное тесто высыпаю почти весь сахар и распределяю его равномерно по всей поверхности.
Теперь нужно свернуть тесто, но сворачиваю не просто рулетиком, а до половины с одной стороны и с другой. Благодаря этому получается форма ушка.
Печенье из слоеного теста почти готово, теперь только нарезаю его на отдельные печеньки, шириной по 1-1,5 см.
Перекладываю слоеное печенье с сахаром на противень с пергаментом и ставлю выпекать в разогретую духовку. Выпекается печенье при температуре 200 градусов, примерно 20-25 минут.
Хрустящее печенье готово, нужно дать ему совсем немножко остыть и можно заваривать чай и пробовать вкусняшки. А еще можно испечь , которое тоже очень вкусное.
Думаю, я смогла убедить вас в том, что печеньки из слоеного теста делать невероятно просто, а что еще важнее быстро. Приготовьте и вы такую выпечку, она вам точно понравиться. Приятного аппетита!
Конечно, в магазине проще покупать слоеное печенье, но все же домашнее будет сытней и ароматней. Еще изделия из покупного без дрожжевого слоеного теста, на мой взгляд, немного жестковатые. Тесто для слоеного печенья в домашних условиях можно сделать с добавлением сметаны. Тогда выпечка получается мягкой и рассыпчатой. Очень важно не передержать слоеное печенье в духовке, а то оно получится слишком твердым. Но и из этого положения можно выйти, просто размачивайте печенье в горячем чае. Все-таки лучше внимательно следить за процессом приготовления и во время достать изделия из духовки.
Для домашнего слоеного теста лучше использовать сливочный маргарин. Его мы достаем из холодильника непосредственно перед измельчением. Данный продукт обязательно смешивается с мукой и растирается до состояния крошки. После того, когда все ингредиенты введены, тесту нужно отдохнуть в холодильнике.
как сделать слоеное тесто для печенья со сметаной
Ингредиенты:
- пшеничная мука высшего сорта – 400 г,
- сметана – 0,5 ст.,
- яичный желток – 1 шт.,
- маргарин сливочный – 180 г,
- масло подсолнечное – 1 ст.л.,
- сахар – 2 ст.л.,
- соль – щепотка.
Процесс приготовления:
1.Для удобства собираем все необходимые продукты и приступаем к замешиванию слоеного теста. Берем сухую посуду и высыпаем в нее просеянную муку, но не всю, примерно 2/3 части.
2.Теперь из холодильника берем маргарин. Натираем его на крупной терке и высыпаем в муку. По желанию маргарин можно просто порезать. Потом делаем масляно-мучную крошку руками или рубим продукты ножом.
3.Выливаем в общую смесь сметану и яичный желток, перемешиваем массу до образования однородной консистенции.
4.Добавляем для вкуса небольшое количество соли, берем поваренную, либо морскую. И осталось нам ввести только оставшуюся муку, замешиваем руками тесто. В результате получается не липнущий комок. Охлаждаем тесто в холодильник примерно 1-1,5 часа.
5.Тесто раскатываем и режем на небольшие кусочки, можно произвольного размера. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов.
6.Противень смазываем растительным маслом и кладем на него наши изделия. Мы делаем сладкое печенье, значит, посыпаем его сверху сахарным песком, но предварительно поверхность смазываем растительным маслом, либо яичным белком. А если выпекаем несладкое слоеное печенье, то подаем его с вареной сгущенкой или к пиву.
7.Домашнее слоеное печенье с сахаром выпекается 15-18 минут, оно становится румяным и слоеным. На противне не оставляем печенье, а сразу снимаем. Складываем в керамическую тарелку с салфеткой и подаем к столу. Приятного аппетита!
Как приготовить домашнее слоеное печенье рассказала Нинель Иванова, рецепт и фото автора.
Кулинарный полуфабрикат «Слоеное тесто» продается везде: в магазинах, супермаркетах, в кулинарках. Он доступен по цене, легок в использование, а изделия получаются нежными. В любом блюде есть особые секреты, которые придают изысканный, утонченный вкус. Мы поделимся с вами, как сделать из слоеного теста шедевры кулинарии.
Печенье простое с корицей
Всегда держите в доме про запас упаковку готового слоеного теста. Если должны придти гости, а в доме нет ничего вкусного, то можно приготовить вкусную выпечку.
Печенье из него не требует больших дополнительных усилий, его может сделать каждый, даже тот, у кого в приготовлении сладких блюд опыт совсем небольшой.
Ингредиенты
- тесто слоеное готовое – 500 гр.
- корица молотая – 10 гр.
- сахар – песок – 30 гр.
- масло сливочное – 50 гр.
Приготовление
- В отдельной посуде смешать корицу и сахар.
- Разморозить упаковку слоеного теста, пласты отделить друг от друга. Оставить на разделочной доске, припыленной мукой.
- Готовое слоеное тесто в этом рецепте раскатывать тесто не следует. Достаточно пройти без усилия по поверхности пластов, чуть растянуть.
- Разрезать пласты на квадраты.
- Внутрь положить кусочек сливочного масла, посыпать внутри смесью сахара с корицей, сложить в форме треугольника.
- На промасленный пергамент или противень с антипригаргным покрытием выложить заготовки.
- Посыпать сверху сахарной смесью.
- Поставить духовку, выпекать постепенно, нагревая ее до 180⁰С.
- Готовность печенья можно определить по чудесному запаху, который будет раздаваться с кухни, по изменению цвета и размера. Изделия увеличатся многократно.
- Подавать такое блюдо можно как в теплом, так и в холодном виде.
Печенье из слоеного теста «Экзотика»
Печенье из слоеного теста и сочетание изюма, чернослива и грецкого ореха придадут выпечке поистине экзотический вкус, который будет незабываемым. К тому же это очень полезно как для взрослых, так и для детей.
Ингредиенты
- изюм – 50 гр.
- чернослив – 50 гр.
- грецкий орех – 50 гр.
- мед – 30 гр.
Приготовление
- Запарить изюм и чернослив на 30 мин, затем отжать.
- Орехи перебрать, очистить.
- В блендере смешать орехи, изюм и чернослив, прокрутить, сделать смесь, добавив мед.
- Раскатать пласты готового слоеного теста, но, не прилагая больших усилий.
- Разрезать на кружки.
- В центре каждого чайной ложкой положить начинку.
- Сверху положить еще один кружок теста.
- Немного прокатать скалкой края, чтобы начинка не вывались.
- Поставить в холодную духовку, ее включить.
- Через 20 минут печень будет готово.
- Охладить, подавать к чаю или к кофе.
Печенье-трубочки арахисовые
Это пикантное блюдо понравится тем, кто любит орехи. Мягкое, воздушное слоеное тесто и оригинальная начинка придадут такому блюду незабываемый вкус. Такое печенье станет открытием для настоящих гурманов.
Ингредиенты
- орех арахиса сырой – 300 гр.
- сахар-песок – 100 гр.
- соль – 40 гр.
- вода – 300 мл.
- готовое слоеное тесто – 1 упаковка (500 гр.).
Приготовление
- Замочить орехи в соленой воде на 2 ч. Для этого надо взять 35 гр. соли и воду. Погрузить орехи полностью.
- Нагреть до максимально температуры сковороду. Слить воду, через марлю отжать орехи.
- Просолить сковороду, положить орехи для прожаривания. В процессе их надо постоянно помешивать.
- Остудить готовую заготовку. По возможности очистить от кожуры.
- Прокрутить на мясорубке или в блендере с сахаром до образования однородной массы. Сочетание соли и сахара придает изделию пикантный вкус.
- Разделать пласты слоеного теста на треугольники. Они могут быть любого размера.
- С большей стороны положить орехи и закрутить в трубочку.
- Расположить пенье на промасленном противне на значительном расстоянии друг от друга.
- Поставить в холодную духовку, включить ее и выпекать 20-25 минут при температуре 200 ⁰С.
- Остудить, подавать к чаю или к кофе.
Печенье «Наполеон»
Вряд ли найдется тот, кто не любит торт «Наполеон». Слоеное тесто в сочетании с нежным кремом придает ему бесподобно-божественный вкус. Попробуйте разнообразить меню и приготовить печенье.
Ингредиенты
Для крема
- яйцо куриное – 1 шт.
- сахар – 100 гр.
- мука пшеничная – 40 гр.
- ванилин/ванильный сахар – 5 гр.
- молоко – 500 мл.
- масло сливочное – 200 гр.
Для теста
готовое слоеное тесто – 2 упаковки (1 кг.).
Приготовление
- Разморозить пласты слоеного теста.
- На разделочную доску и скалку насыпать немного муки.
- Раскатать тесто как можно тоньше.
- Вырезать при помощи линейки, формы одинаковые полосы или квадраты из теста. Все зависит от вашей фантазии.
- Расположить их на противне и приготовить их духовке. Чем больше будет слоев, тем вкуснее.
- Выпекать в духовке, постепенно повышая температуру. Готовятся такие заготовки очень быстро, поэтому надо следить, чтобы не было пригораний.
- Остудить, отставить в сторону.
- Приготовить крем для прослойки. Для этого 300 мл молока надо вскипятить с сахаром.
- 200 мл молока миксером смешивается с яйцом, мукой и ванилином.
- Осторожно влить смесь в кипящее молоко. Чем тоньше будет струя, тем лучше. При этом крем надо постоянно помешивать. Молоко с сахаром быстро прогорает.
- Проварить компоненты 7-10 минут до загустения. Снять с огня и полностью остудить.
- Миксером на средней скорости взбить крем с маслом, добиваясь воздушной однородной массы.
- Теперь можно собрать печенье. Каждая заготовка должна состоять минимум из 6-8 слоев готового теста.
- Сложить заготовки выпеченного слоеного теста как бутерброд, тщательно промазать, соединить. Сверху посыпать крошкой из теста.
- Готовые изделия положить на доску и поставить под гнет на 6 ч., затем выставить на холод или в холодильник на 10-12 ч.
- Перед подачей украсить орехами, цукатами.
Готовое слоеное тесто обладает рядом преимуществ. Самое главное – отсутствие продолжительной по времени и утомительности процедуры приготовления теста. Не каждая хозяйка решится на такое.
Слоеное тесто для каждого подходит свое. Методом проб и ошибок можно найти то, которое вам понравится, и не будет доставлять особых хлопот.
При раскатке теста всегда используйте муку. Она способствует тому, что заготовка не прилипает к доске и к скалке, печенье меньше прилипает к рукам.
Если вы хотите, чтобы тесто было многослойным, то не сильно раскатывайте пласты. В противном случае, оно будет излишне хрустящим. Это может не понравится.
Смягчает вкус, придает сочность использование сливочного масла. Его можно положить внутрь кармашка из слоеного теста, то сочность гарантирована.
Если в качестве начинки вы используете сахар, то помните, что он может подгорать. Внимательно следите за процессом выпечки и вовремя снимайте печенье с огня.
Выпекать следует медленно. Печенье ставят в холодную духовку, постепенно нагреваясь, тесто увеличивается в объеме. Для придания глянца можно использовать яйцо. Его надо тщательно растереть и за 5 мин. до окончания выпечки, при помощи кисточки нанести на изделие.
Если вы будете делать слоеное печенье с начинкой, то подавать его надо охлажденным. Если ваши близкие захотят съесть горячую выпечку, вы обязаны предупреждать, что начинка может быть очень горячей.
При использовании в качестве начинки варенья, предварительно смешайте его с крахмалом. Это не даст ему вытечь из заготовки.
Из готового теста можно сделать легкие чипсы-печенье к пиву. Просто раскатайте тесто очень тонко, разрежьте при помощи фигурок для выпечки или ножом, посыпьте сверху солью. Через несколько минут хрустящая закуска будет готова.
Слоеное печенье содержит много масла. Как и любую выпечку, которая увеличивается в объеме и может подгореть, раскладывайте тесто на пергамент или бумагу для выпечки, которая смазана любым жиром или маслом. Так будет легче снять уже готовое печенье.
Выпечка обязана обладать ароматом. При приготовлении печенья смело используйте ванилин, корицу, кардамон, мускатный орех и успех на кухне вам гарантирован.
Приветствую, дорогие наши читатели. Вот просто так захотелось сделать приятное своей супруге и маленькому сыночку. А что сделать, точнее приготовить так, чтобы быстро и вкусно? Оказывается много чего, но сегодня остановимся на печенье из слоеного теста рецепты в духовке.
Готовое слоеное тесто сейчас продается везде, купить можно без проблем. И поэтому можно быстро что-либо приготовить из него, например печенье с начинкой, любой. На это уйдет минут 30-40 и вкусности готовы.
Рецепт по выпечке из слоеного тесто превеликое множество, сегодня рассмотрим самую малую часть этих рецептов. И так, поехали.
Прежде чем делать печенье из слоеного теста рецепты с начинкой, вспомним какое тесто бывает? А ведь правда, некоторые не знают, что бывает бездрожжевое слоеное тесто и дрожжевое. Они немного отличаются друг от друга, как понятно из названия и соответственно выпечка получается разная.
Конечно удобно просто пойти в магазин и купить слоеное тесто, хоть простое, хоть дрожжевое. А для тех, кто хочет попробовать сделать тесто своими руками, смотрите статью: . Там несколько рецептов и все подробно расписано. Но скажу сразу, это не так легко как кажется.
В данной статье я сам делал бездрожжевое слоеное тесто сам и из него делал печенье. А вот дрожжевое слоеное тесто покупное. На простое тесто у меня ушло примерно 7 часов, но результат того стоит))).
В чем же разница в слоеном тесте?
- Бездрожжевое слоеное тесто готовится из пресного теста (вода, соль и мука) и масляного теста (там много масло и чуть муки). А путем многого количества складывания и раскатывания теста получается слоеное. Оно хорошо подымается и из него можно стряпать печень, слойки, пирожное, штрудели и так далее. Торт наполеон готовится тоже из такого теста. Скоро на нашем блоге появится такой рецепт, обязательно, так что не забывайте нас читать и подписывайтесь на уведомления.
- Дрожжевое слоеное тесто готовится точно так же, но вот основное тесто — дрожжевое. Тут конечно каждый выбирает для себя, каким тестом пользоваться. Из такого теста можно выпекать круассаны, булочки, венскую выпечку и многое другое.
Ну а теперь приступим непосредственно к выпечке.
Печенье «Веселое настроение».
печенье «Веселое настроение»Начинаем тему печенье из слоеного теста рецепты с начинкой, а данный рецепт понравится детишкам. Данное печенье развлечет вашего ребенка и Вас самих, поехали.
Ингредиенты:
- Яйцо — 1 шт;
- Варенье (любое) — примерно 6 столовых ложек;
- Ванильный сахар — 2 столовые ложки;
- Корица — 1/2 столовой ложки (не обязательно).
Шаг 1.
В этом рецепте я буду применять слоеное тесто собственного «производства», вот какое оно получилось:
Кладем лист слоеного теста на стол и вырезаем круги. Их можно вырезать специальными формочками, а можно просто взять кружку с большим диаметром. На одно печенье у нас уходит два круга, так что общее число должно быть четным.
Вырезаем круги одинакового диаметра, четное число
Шаг 2.
Смешиваем ванильный сахар и корицу. Последнее можно и не использовать, как хотите. Теперь этой смесью посыпаем все кружки.
Шаг 3.
Теперь готовим противень, выкладываем пергаментную бумагу и смазываем маслом. Выкладываем туда кружки. Они будут нижним слоем.
Шаг 4.
Теперь на половину кружков, они будут нижнем слоем, выкладываем чуть меньше ложки варенья. Его можно любое использовать, у меня например ассорти из лесной клубники, малины и немного черники.
Кладем варенье на нижний слой
Шаг 5.
Из кусочков теста вырезаем треугольники и делаем из них ушки.
Делаем ушки из кусочков теста
Шаг 6 .
Теперь накладываем сверху остальные круги. С краев немного прижимаем, а то в духовке края могут немного загнуться вверх (у меня так получилось). Теперь взбиваем яйцо и смазываем наше печенье.
Накрываем вторыми кружками
Шаг 7.
Отправляем в духовку, разогретую до 180 °С на 20 минут. Но смотрите, как подрумянятся, можно доставать.
Шаг 8.
По готовности достаем и уже на готовую выпечку, ложечкой с вареньем, делаем глазки, ротик и носик. Получаются такие смешные рожицы.
Подаем на стол к чаю.
Открытое печенье с яблоками.
Продолжаем тему печенье из слоеного теста рецепты в духовке. Данное печенье мне и ребенку очень понравилось, оно сладкое и вкус необычный.
Нам понадобится:
- Слоеное тесто (бездрожжевое) — 1 лист;
- Яблоки зеленые — 1-2 шт;
- Персиковый или абрикосовый джем — 100 гр;
- Вода — 50 — 60 гр;
- Яйцо — 1 шт.
Шаг 1.
Чистим яблоки от кожуры, разрезаем по палам и удаляем сердцевину. Нарезаем яблоко тонкими ломтиками. Очень тонко, примерно 4 мм.
Чтобы ломтики яблока не потемнели, их можно опустить в холодную воду с ложкой лимонного сока.
Шаг 2.
В небольшую емкость кладем джем и воду, нагреваем на слабом огне и помешиваем в течение 2 минут. Полученный джем протираем через сито.
Шаг 3.
Тесто немного прокатываем и вырезаем прямоугольники. Небольшие, чтобы они помещались в руке. Не обязательно делать идеально одинаковые, пусть будут даже разные, креативные.
Вырезаем прямоугольники
Шаг 4.
Готовим противень, кладем пергамент и смазываем маслом. Теперь выкладываем на него прямоугольники наши. Края прямоугольников пальцами приподымаем, чтобы получились углубления. Это для того, чтобы наш джем не вытекал.
выкладываем и края загибаем
Шаг 5.
Теперь в середину выкладываем наши яблоки одним слоем, плотнее. При выпекании они уменьшатся в размере. сверху выливаем тонким слоем наш персиковый (абрикосовый) сироп. Не много, просто чтобы залить дно и пустоты.
Выкладываем яблоки и заливаем сироп
Шаг 6.
Разогреваем духовку до 180 — 190 °С. Теперь взбиваем яйцо и промазываем края печенья. Кладем в духовку на 25 — 30 минут. Как края подрумянятся достаем. Если остался еще сироп, то можно остатки разлить. Даем остыть и можно подавать к чаю.
Печенье из слоеного теста.
Простое печенье из слоеного теста
В продолжение темы печенье из слоеного теста рецепты в духовке, совсем забыл о самом простом рецепте. Вот проще вообще никак не придумаешь. Нужно само тесто, если оно есть, то 20 — 30 минут и можно подавать к чаю. А если есть еще различные формочки, чтобы выдавливать из теста разные фигуры, то креатив и быстрота — угощение к чаю быстро и просто.
Ингредиенты:
- Слоеное тесто;
- Сахар;
- Яйцо куриное — 1 шт.
Шаг 1.
Достаем тесто и размораживаем его. Желательно так как описано в инструкции к тесту.
Шаг 2.
Кладем тесто на стол. Чтобы не прилипало, просто подсыпаем на стол муки или кладем силиконовый коврик. Теперь не раскатывая формочками выдавливаем фигурки. Можно просто использовать стакан, рюмку или ножом нарезать разные фигурки, полоски. В общем чем и что в голову придет.
Выдавливаем печенье формочками
Шаг 3.
На противень кладем пергамент, смазываем маслом и выкладываем выдавленное или нарезанное печенье. Близко не кладем друг к другу, так как печенье еще увеличится в объеме.
Шаг 4.
Теперь хорошо взболтаем яйцо и помажем все наши печеньки. Сверху немного посыпаем сахаром и в духовку отправляем.
Смазываем яйцом и посыпаем сахаром
Выпекаем при температуре 200 °С минут 15. Как подрумянятся — вынимаем. Остужаем и подаем к столу. Вот печенье из слоеного теста рецепты супер быстрого приготовления.
Круассаны со сгущенкой.
Круассаны со сгущенкой
Печенье из слоеного теста рецепты в духовке простые и достаточно быстрые. Теперь посмотрим как легко сделать вкусные круассаны. Хотя они и отличаются от магазинных, но очень вкусные получаются.
Вместо сгущенки можно использовать абсолютно любую начинку, главное условие — чтобы она была густая. Тогда она не вытечет в духовке.
Нам понадобится:
- Слоеное тесто (дрожжевое) — 1 лист;
- Яйцо — 1 шт;
- Сахар;
- Сгущенное молоко — примерно 6 чайных ложек.
Шаг 1.
Достаем тесто или готовим сами. Если достали из морозилки, то размораживаем.
Шаг 2.
Кладем тесто на стол, посыпав его мукой или положив силиконовый коврик. Теперь надо нарезать полосы вдоль. Я сначала делю пополам, а потом остальные полосы примерно на равные кусочки. Но делаем так, чтобы получились узкие прямоугольники.
Нарезаем узкие треугольники
Шаг 3.
Теперь начинаем смазывать сгущенкой самую широкую часть и вверх выше середины. Оставляем края пустыми. Нужно учесть, что сгущенка будет таять и растекаться. Слой сгущенки делаем тонким.
Кладем начинку
Шаг 4.
Теперь с самого широкого основания начинаем заворачивать в спираль так, чтобы узкая часть находилась по середине печенья.
Шаг 5.
Теперь на противень кладем пергамент, смазываем маслом и выкладываем на противень, оставляя немного расстояния между печеньем.
Закручиваем круассаны и на противень кладем
Шаг 6.
Взбиваем яйцо. Им смазываем круассаны и немного посыпаем сахаром. Но можно и без сахара обойтись.
Разогрев духовку до 180 °С, кладем противень туда и выпекаем примерно 25 минут. Как подрумянятся, вытаскиваем. Можно подавать на стол.
Роллы с шоколадной начинкой.
роллы с шоколадной начинкой
Изумительное печенье и очень вкусное.
Ингредиенты:
- Слоеное тесто — 400 гр;
- Какао-порошок — 2 столовые ложки;
- Сахар (коричневый или белый) — 2 столовые ложки.
Шаг 1.
Достаем слоенное тесто из холодильника и размораживаем по инструкции.
Шаг 2.
Теперь на всю поверхность пласта просеиваем какао-порошок и потом сверху посыпаем сахаром.
Шаг 3.
Разогреваем духовку до 200 °С. Готовим противень, кладем пергамент и смазываем маслом.
Шаг 4.
Теперь заворачиваем тесто по узкой стороне в рулет. Острым ножом нарезаем роллы толщиной около 1 см.
Полученные роллы выкладываем на противень.
Если тесто слишком мягкое, роллы плохо нарезаются, то положите рулет в холодильник минут на 10-15. После этого роллы легко нарежутся.
Шаг 5.
Кладем наши роллы в духовку на 15 минут примерно. Когда появится румяная корочка достаем, остужаем и подаем на стол.
Вот мы и разобрали простое печенье из слоеного теста рецепты в духовке и с начинкой. Времени занимает очень мало, если тесто покупали в магазине. А печенье получается просто обалденным. Приятного аппетита. Всем пока, оставайтесь с нами, пишите комментарии и делитесь рецептами в социальных сетях.
Обновлено: Октябрь 26, 2017 автором: Субботин Павел
Воздушное, нежное, вкусное и хрустящее печенье на самом деле готовится быстро и легко. Тесто для него можно замесить своими руками или приобрести в магазине готовые пласты. Оно может быть дрожжевым или без, но основные ингредиенты – это сливочное масло и мука. Из этого теста лучше выпекать небольшие изделия с различными начинками, сладкие и не только.
Тесто можно сделать дома самостоятельно. Главное – наличие муки, сливочного масла и небольшого количества соли. Конечно, времени на его замешивание потратится много, но результат точно не разочарует. Правда, есть много «быстрых» рецептов, когда в замес добавляют пиво, дрожжи, воду, сметану или творог.
Бездрожжевое
Чтобы приготовить печенье из бездрожжевого теста нужны мука (примерно полкилограмма), сливочное масло (350 г), вода (250 г), соль (0,5 ч.л.).
Замешивание производится в следующем порядке:
- Всыпать соль в муку, размешать (немного муки оставить на посыпку).
- Налить воду и размягченное масло (седьмую часть).
- Сделать тесто, вымешивая его примерно минуту.
- Положить в полиэтилен и поставить на час в холодильник.
- Из оставшегося масла сделать пластину толщиной около 1см.
- Скатать шар из теста, надрезать его крест-накрест посередине, раскрыть «лепестки», раскатать их.
- В центр положить масляную пластину, накрыть ее «лепестками», чтобы не было щелей.
- Обсыпать мукой, слегка отбить скалкой и осторожно раскатать так, чтобы тесто не порвалось.
- Раскатанный лист сложить втрое, обернуть полиэтиленом и отправить снова в холодильник на час.
- Процедуру раскатывания и сворачивания повторяют еще трижды, не забывая после положить тесто в холодное место.
Дрожжевое
Для его изготовления понадобятся свежие (70 г) или сухие (около 25 г) дрожжи. Кроме этого на 250 г муки: пачка маргарина, 50 г сметаны, 25 г сахара, желток, 0,5 ч.л. соли и четверть стакана молока.
Как замешивать:
- Развести в нагретом молоке дрожжи и сахар, вмешать ложку муки. Поставить заквашиваться в теплое место.
- Соединить муку с солью, добавить порубленный на кусочки маргарин и вымесить до образования крошки.
- Отдельно перемешать желтки и сметану, перелить их в крошку, тщательно перемешать.
- Влить заквашенные дрожжи и замесить тесто.
На пиве
Нежное домашнее печенье можно получить из теста, замешанного на пиве. Этот рецепт подразумевает смешивание муки с горячим маслом. На 8 ст. муки берут полкилограмма маргарина и стакан светлого пива.
Сделать такое тесто несложно:
- Маргарин растопить и сразу влить в муку. Размешать.
- Влить пиво и замесить тесто.
- Обернуть его пленкой и положить в морозилку.
Для приготовления печенья тесто размораживают, тонко раскатывают, складывают в несколько слоев и опять раскатывают. Далее вырезают различные фигуры, располагают их на противне и выпекают до золотистого цвета.
Готовое слоеное тесто
Его можно приобрести в магазине, чтобы испечь для родных быстрый и вкусный десерт. Как говорится, мало затрат – много удовольствия. Можно делать печенье из дрожжевого теста или выбрать бездрожжевой вариант. Продается оно обычно в пачках по полкилограмма. Это удобно в том плане, что его хватает для выпекания десерта к ужину, и есть гарантия, что ничего не пропадет.
Печенье с различными начинками
Слоеное печенье можно готовить с различной начинкой и без нее. Все зависит от предпочтений конкретного кулинара. С чем пекут печенье из слоеного теста?
С творогом
Для приготовления печенья с творожной начинкой на полкило теста понадобится 125 г протертого через сито творога, немного изюма (2 ст.л.), пара яиц, 2 ст.л. сахарного песка и пудра для посыпки.
Как сделать:
- Смешать творог, яйца, сахар и изюм – это начинка.
- Тесто раскатать и разделить на небольшие квадраты.
- В центр квадратов положить по 1 ч.л. смеси, собрать уголки, прижать.
- Каждая слойка выкладывается на противень (предварительно смазать жиром) и промазывается взбитым яйцом.
Румяное печенье с творогом после остывания нужно посыпать пудрой.
С повидлом
Можно испечь оригинальное печенье «Ветрячки» с повидлом (150 г на полкилограмма теста).
Сделать его несложно:
- Раскатать тесто (толщина около 5 мм).
- Разделить его на квадраты (сторона квадрата около 8 см).
- В середину положить чайную ложечку повидла.
- Надрезать углы квадратов пополам до сердцевины из повидла. Должен получиться своеобразный цветок с четырьмя треугольными лепестками.
- Согнуть уголки к центру через один: получается печенье в виде флюгера.
- Разложить получившееся печенье на противне, при желании смазать желтковой массой.
- Выпекаем 18 минут при температуре 190°.
С вареньем
Для изготовления печенья с вареньем на полкилограмма теста понадобится 300 мл варенья и желток для смазывания поверхности (необязательно).
Что делаем дальше:
- Раскатываем тесто, предварительно его разморозив.
- Смазываем вареньем, стараемся делать это аккуратно, чтобы не стекало.
- Сворачиваем тесто в трубочку, разрезаем наискосок слева-направо и справо-налево попеременно: получаются кусочки трапециевидной формы.
- Раскладываем их на противне широкой стороной вниз.
- Отдельно взбиваем желток, смазываем им поверхность.
- Ставим в духовой шкаф, прогретый до 180°, на полчаса.
Сладкое с сахаром
Рецепт печенья из слоеного теста с сахаром заключается в следующем:
- Подготавливают продукты: на 250 г слоеного теста берут 1 яйцо и примерно 3 ст.л. сахара.
- Размороженное тесто раскатывают (толщина 0,4 см). Одновременно с этим включают нагреваться духовку.
- Яйца взбивают, полученной массой смазывают тесто и обсыпают сахаром.
- Формочками выдавливают печенье и выкладывают его на противень, сбрызнутый водой.
- Выпекают 20 минут при температуре 230°.
Со специями
Можно посыпать слоеное тесто кунжутом, маком и корицей (все сразу или чем-то одним) и сделать оригинальное печенье с незабываемым вкусом. На 1 кг теста понадобится 2 яйца, по 8 ст.л. сахара и кунжута, 4 ст.л. маковых зерен и чайная ложечка корицы.
Подготовив все продукты, приступаем к приготовлению десерта:
- Раскатанный слоеный пласт промазываем взбитым яйцом.
- Обсыпаем сахаром, перемешанным с маковыми зернами и кунжутом, немножко придавливаем. Посыпаем корицей.
- Нарезаем на полосы шириной 2 см, закручиваем их спиралью.
- Печенье – спиральки выкладываем на противень и выпекаем до подрумянивания при 220°С.
Шоколадные – с какао
Для приготовления шоколадных язычков нужно 0,3 кг муки, по 0,2 кг маргарина и сметаны, 50 г какао и сахар (по желанию).
Сначала замешивают тесто:
- Просеяв муку, вымешивают ее с кусочками маргарина до крошкообразного состояния.
- Перемешивают со сметаной, скатывают в шар и, обернув пленкой, оставляют на пару часов в холодном месте.
После приступают к созданию печенья:
- Тесто раскатывают так, чтобы получился удлиненный прямоугольник.
- Середину обсыпают смесью какао и сахара (примерно треть пластины).
- Прикрывают боковой частью, верх опять посыпают смесью.
- Накрывают второй стороной и вновь раскатывают длинную пластину.
- Процедуру посыпания смесью какао и сахара повторяют, после этого сворачивают тесто трубочкой и раскатывают.
- Делят раскатанный лист на небольшие кусочки, немного их перекручивают и выкладывают на противень.
- Выпекают треть часа при температуре 200°С.
Без начинки
Бывает, что вкусы у всех членов семьи разные: кто-то хочет несладкое печенье, а кому-то больше по душе с фруктовой начинкой. Выйти из положения можно, приготовив печенье без начинки (ведь тесто-то изначально несладкое!) и подав к нему соус или сироп.
Без начинки можно сделать печенье различной формы:
- «Фигуры»: из раскатанного теста вырезать ножом или формочками различные фигуры;
- «Банты»: разрезать раскатанный лист на квадраты, сложить их по диагонали, сделать 2 надреза слева и справа от центрального угла по направлению к середине, развернуть заготовку, обернуть надрезанными полосками основание, формируя бант.
- «Ушки»: технология изготовления раскрыта немного ниже.
- «Рулетики»: раскатанное тесто обмазать маргарином, свернуть трубочкой и нарезать на кусочки толщиной 4 мм. Выпекать, уложив на противень боковой стороной.
Ушки с сахаром
Берлинское пирожное, его еще называют «ушками», в классическом рецепте покрывается глазурью. Замешивание теста на твороге и добавление в глазурь лимонного сока придадут десерту изысканность и шик.
Все рецепты приготовления «ушек» имеют одинаковую технологию создания печенья: сначала тесто раскатывают в прямоугольную форму, затем обсыпают начинкой, после этого сворачивают с противоположных концов к середине, получившуюся «двойную» трубочку делят на кусочки по 4 см, выкладывают их на противень и выпекают. Отличаются рецепты начинкой или составом теста.
Классический рецепт
Чтобы сделать печенье «ушки» из слоеного теста по традиционному рецепту, нужно взять по 500 г творога, сливочного масла и муки (нужен именно высший сорт, чтобы печенье было более мягким и воздушным), 6 ч.л. разрыхлителя, 1,5 стакана сахара, немного соли, лимонный сок (можно выжать из 2-х лимонов) и 0,5л сахарной пудры. Готовится блюдо почти 2 часа с учетом времени, когда тесто будет охлаждаться в морозилке.
Чтобы замесить тесто, нужно:
- Муку соединить с солью и разрыхлителем.
- Положить порубленное на кусочки масло, творог и замесить тесто.
- Раскатать его до 5 мм толщиной, свернуть пополам и опять раскатать. Выполнить эти действия не меньше 8 раз.
- Поместить тесто на 8 часов в холодильную или на час в морозильную камеру.
Тесто готово. Можно готовить печенье с начинкой – сахаром. Противень застилают бумагой для выпечки, выкладывают на него печенье на расстоянии примерно в половину «ушка» и отправляют на четверть часа в духовку, разогретую до 220°.
Пока «ушки» выпекаются, делают сироп. Для этого смешивают лимонный сок с пудрой. В этот сироп обмакивают готовое печенье и наслаждаются незабываемым вкусом воздушных пирожных с лимонным привкусом.
Быстрый рецепт
Для десерта берут готовое тесто (0,5 кг) и сахар (4 ст.л.).
Как готовить:
- Тонко раскатанное (около 4 мм) тесто сбрызнуть водой и обсыпать сахаром (можно добавить ванилин).
- Сложить противоположные стороны к середине. Если пласт широкий, то нужно еще раз сложить и слегка придавить.
- Обсыпать еще раз сахаром и сложить пополам, накрыв нижнюю сторону верхней, опять придавить.
- Получившуюся колбаску порезать на куски толщиной 3 см.
- Разложить на противне боковой стороной.
- Выпекать в нагретой до 180° духовке около 12 минут.
Можно приготовить слоеный десерт с медом: его берут в количестве 2 ст.л. на те же пропорции теста и сахара, что в предыдущем рецепте. Пласт в этом случае смазывается медом, им же промазывают место смыкания трубочек. Сформированное печенье обсыпают сахаром и пекут до золотистости 12 минут.
Вкусное ароматное печенье с молочным вкусом получится, если раскатанное тесто сначала промазать нагретым маслом, перемешанным с молоком, а затем обсыпать сахаром и корицей.