Кабачок — один из самых популярных овощей на нашем, почти уже осеннем столе. Кабачок оказывается из семейства тыквенных. Одно из его преимуществ — низкая калорийность, на 100 гр. приходится всего лишь 24 калории. А это означает, что съесть его разрешается много без вреда для фигуры, тем более в нем большое количество клетчатки, пектинов и витаминов.
Кабачок из-за своего нейтрального вкуса сочетается практически со всеми продуктами. В нашей кухне огромное количество простых и вкусных блюд с этим овощем. Это и закуски, и оладьи, и икра, и овощное рагу, и заготовки на зиму. Но сегодня предлагаю вам простые и вкусные рецепты запеканок из кабачков. Приготовить их не составляет труда, а такое блюдо можно подать и домашним, да и гостей порадовать.
Кстати, цуккиния по вкусу похожа на кабачок, поэтому во всех этих рецептах можно использовать ее.
Запеканку с кабачками можно приготовить с фаршем, с курицей или с другими овощами. И что будет вкусно, гарантирую, поскольку испортить блюдо из кабачков сложно.
Рецепты вкусной запеканки из кабачков:
Запеканка из кабачков в духовке с сыром
Легкая по приготовлению и по калориям запеканка. Количество ингредиентов я даю примерно, я не придерживаюсь строгих норм и могу в процессе фантазировать и менять состав.
Ингредиенты:
- кабачок — 1 шт.
- яйца — 4 шт.
- мягкий сыр типа моцарелла — 150 гр.
- морковь — 1-2 шт.
- лук репчатый — 2-3 шт.
- лук-порей — небольшой кусочек (50 гр.)
- чеснок — 1 зубчик
- петрушка — пучок
- соль, перец по вкусу
- вода — 1 ст. л.
Пока будем готовить овощи, можно включить духовку, чтобы нагревалась
1.Репчатый лук нарезаем полосками, а лук-порей кружочками.
2. Зубчик чеснока измельчаем и обжариваем на сковороде.
3. Спустя пару минут к чесноку добавляем нарезанный репчатый лук. Жарим на среднем огне. Теперь добавляем лук-порей, а огонь немного уменьшаем. Морковь натираем на крупной терке и обжариваем вместе с луком, огонь уменьшаем, чтобы овощи немного потомились.
4. Когда овощи подрумянятся, на сковороду выкладываем натертый на крупной терке кабачок. Все обжариваем еще минут 5-7 на более сильном огне.
Натертый кабачок нужно готовить быстро, чтобы он не пустил сок
5. Овощную массу выкладываем в форму, смазанную растительным маслом.
6. Яйца вбиваем в миску, солим, по желанию можно поперчить. Добавляем 1 ст. л. холодной воды и взбиваем венчиком. Яичной массой заливаем овощи. Выравниваем ложкой поверхность запеканки и ставим в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.
7. Форму с запеканкой достаем из духовки и сверху произвольно выкладываем сыр. Удобнее всего выкладывать с помощью ложки. Если будете использовать твердый сыр, то просто натрите на терке.
8. Петрушку мелко нарезаем. Осталось только посыпать рубленной петрушкой сверху. После этого отправляем запеканку в духовку еще на 10 минут.
Запеканка из кабачков с фаршем в духовке — рецепт с фото
С фаршем, конечно, запеканка сытнее. Мужчины как правило не любят блюда только из овощей, предпочитают с мясом или фаршем. Тем более, кабачки и с фаршем прекрасно сочетаются. Продукты в любом из этих рецептов можно менять и подбирать по своему вкусу или наличию в холодильнике.
Ингредиенты:
- кабачок — 2 шт.
- фарш мясной — 500 гр.
- яйца — 2 шт.
- лук репчатый — 2 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- картофель — 4 шт.
- петрушка — пучок
- майонез — 100 гр.
- сыр — 100 гр.
- специи для мяса по вкусу
- соль, перец по вкусу
- Начнем с того, что все овощи промоем и почистим.
2. Кабачок натираем на крупной терке, немного присаливаем и оставляем в сторонке.
3. Репчатый лук нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде на растительном масле. После того, как лук немного подрумянится, добавляем фарш и с помощью вилки измельчаем. Поджариваем минут 5-7 на небольшом огне.
4. Картофель нарезаем кружочками.
Духовку для нагрева можно предварительно включить
5. Форму для запекания смазываем растительным маслом, не забывая при этом и бортики.
6. Нам понадобится соус из майонеза и яиц. Для этого в майонез вбиваем яйца, добавляем соль, перец, пропущенный через пресс чеснок и по желанию мелко рубленую зелень. Хорошенько все размешиваем и делим соус примерно на 3 части.
7. Первым слоем укладываем картофель. Смазываем сверху майонезным соусом.
8. Следующим слоем пойдет поджаренный с луком фарш — равномерно распределяем его по форме. И снова смазываем соусом.
9. Кабачки постояли и наверняка уже выпустили сок, который надо слить. Кабачки выкладываем на фарш, солим и еще раз сверху смазываем соусом. В таком виде запеканку отправляем в разогретую до 200 °С духовку на 20 минут.
10. Через 20 минут запеканку достаем из духовки и посыпаем сверху натертым на крупной терке сыром. Запекаем еще минут 10 до золотистой корочки.
Блюдо это довольно недорогое, а накормить можно целую компанию.
Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами в духовке
Обалденно вкусный рецепт запеканки из кабачков с фаршем и помидорами. Помидоры придают особую нежность этому блюду.
Запеканка из кабачков с курицей в духовке рецепт с фото
Нежное куриное мясо в сочетании с кабачком делают такую запеканку мягкой и сочной.
Нам понадобится:
- кабачок — 1 шт.
- куриное филе — 400 гр.
- помидоры — 2 шт.
- болгарский перец — 1 шт.
- сыр — 100 гр.
- майонез- 50 гр.
- чеснок по желанию — 2-3 зубчика
- сухая аджика — 1/2 ч. л.
- соль, перец по вкусу
- Филе курицы нарезаем поперек на одинаковые кусочки и немного отбиваем.
- Кабачок желательно подбирать молодой и не очень большой. Очищаем его от семян нарезаем кольцами. Если кабачок молодой, то я семена не удаляю, они мелкие и не мешают.
3. Такими же кружочками нарезаем помидоры и сладкий перец.
4. Все продукты подготовлены, теперь их укладываем в смазанную растительным маслом форму для запекания. Курочку и овощи укладываем на бочок в такой последовательности — кабачок, куриное филе, помидор, перец и так далее по всей длине формы в несколько рядов.
5. Солим, перчим, я еще добавляю сухую аджику и поливаем сеточкой майонез по верху овощей.
Для особого аромата можно в запеканку добавить пропущенный через пресс чеснок
6. Отправляем в разогретую до 200 ° С духовку и запекаем в течение 30-40 минут.
7. Сыр натираем на крупной терке и посыпаем им запеканку. Ставим в духовку еще на 10 минут. Запеканка из кабачков в духовке покрывается красивой аппетитной корочкой.
Запеканка из кабачков в мультиварке
Мультиварка намного облегчает приготовление любого блюда. Даже запеканки получаются очень нежные и вкусные.
Запеканка из кабачков и баклажанов в духовке — рецепт с фото
Нейтральный вкус кабачков и ярко выраженный вкус баклажанов дает очень интересное сочетание в запеканке. Благодаря рису эта запеканка становится более сытной, а это значит, что ею можно недорого накормить большую семью.
Ингредиенты:
- кабачок — 2 шт.
- баклажан — 1 шт.
- помидоры — 5 шт.
- яйца — 3-4 шт.
- рис — 1 стакан
- мука — 2 ст. л.
- майонез — 3 ст. л.
- молоко — 2/3 стак.
- сыр — 50 гр.
- соль, перец по вкусу
- чеснок — 1 зубчик
- зелень петрушки и укропа
- Кабачки, баклажаны и помидоры нарезаем кружочками.
2. Рис отвариваем до полуготовности.
3. Смешиваем муку и соль. В муке обваливаем кружочки кабачков и баклажанов и обжариваем их на сковороде на растительном масле.
4. В форму для запекания, смазанную растительным маслом первым слоем укладываем помидоры, затем тонким слоем рис. Далее идут обжаренные баклажаны, затем рис и кабачки. Сверху слегка присыпаем рисом и верхним слоем укладываем помидоры.
5. Готовим заливку для запеканки. Для этого в миску вбиваем яйца, слегка их взбиваем и добавляем молоко, присаливаем. Сюда же добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Этой смесью заливаем запеканку.
6. Перед запекание посыпаем еще натертым сыром и можно немного пройтись по поверхности майонезом. Ставим в духовку на 200 ° С минут на 30-40.
7. После того, как достанем запеканку из духовке, посыпаем ее нарезанной свежей зеленью.
Вкусная и простая запеканка из кабачков
Один из самых простых рецептов запеканки из кабачков, поскольку кроме кабачков никаких овощей больше не используем. Тем не менее, запеканка получается отменная.
Ингредиенты:
- кабачок — 3-4 шт.
- яйца — 5 шт.
- молоко — 250 мл
- мука — 130 гр.
- соль по вкусу
- зеленый лук
- укроп
- Кабачки нарезаем кружочками.
2. Готовим заливку. Вбиваем яйца, добавляем молоко и соль, все хорошо размешиваем. Постепенно добавляем муку, размешиваем до однородной массы.
3. В заливку выкладываем кружочки баклажанов и размешиваем, чтобы все они пропитались этой заливкой.
4. Зеленый лук и укроп мелко нарезаем и посыпаем сверху на кабачки, перемешиваем.
5. Всю эту массу выкладываем в форму для запекания и сверху посыпаем тертым сыром.
6. Ставим в разогретую духовку. Запекаем около полчаса при 190-200 градусах до красивой золотистой корочки.
Просто и вкусно.
Итак, мы рассмотрели 7 различных вариантов вкусной запеканки из кабачков в духовке. Я хотела бы, чтобы вы выбрали для себя подходящий вариант, а может и все бы попробовали приготовить. Ведь сейчас самый сезон кабачков.
Готовьте и кушайте с удовольствием, тем более, что запеканка из кабачков фигуре не навредит.
Приятного аппетита!
- кабачок - 1 шт.;
- кефир 1% - 100 мл;
- мука - 6 ст. л.;
- сыр - 100 г;
- яйцо - 2 шт.;
- растительное масло - для смазывания;
- чеснок - 3 зубца;
- соль,
- специи,
- перец.
Пошаговое приготовление
- Средний молодой кабачок помойте и натрите на крупной терке.
- К кабачку добавьте яйца, затем влейте нежирный 1% кефир и всыпьте муку, посолите и размешивайте до получения однородной смеси.
- Натрите твердый сыр на терке, смешайте с остальными ингредиентами, добавив перец, специи и мелко покрошенный чеснок.
- Форму для выпекания застелите пергаментом и смажьте маслом, выложите в нее кабачковое тесто.
- Поставьте кабачки с сыром и кефиром в уже разогретую духовку и выпекайте в 40 минут, пока не зарумянится.
- Достаньте запеканку, дайте ей 5 минут остыть, выньте из формы и затем подавайте к столу.
Запеканка из кабачков в духовке с сыром приобретет более мягкий и сливочный вкус, если твердый сыр заменить творогом или йогуртом. Всё зависит только от вашей фантазии.
Запеканка из кабачков в духовке - аппетитное блюдо, в основе которого диетические овощи. Кабачки на 90% состоят из воды, а их калорийность всего 22-24 ккал на 100 г. Несмотря на «водянистость», они обладают превосходным вкусом, что позволяет использовать их в ежедневном рационе не только с пользой, но и с удовольствием!
Секреты приготовления
- Молодые кабачки. Предпочтительнее использовать молодые овощи, так как они нежнее и вкуснее своих перезрелых собратьев. К тому же готовить их быстрее и проще - не нужно вырезать семечки и срезать толстую кожуру.
- Минимум воды. При приготовлении кабачков используйте как можно меньше воды, так как они при тепловой обработке пускают сок.
- Специи по вкусу. Паприка, душистый перец, свежая или сушеная зелень подчеркнут тонкий вкус диетического овоща.
Еще несколько рецептов:
С баклажанами и помидорами
Вам потребуются:
- кабачок - 1 шт.;
- баклажан - 1 средний;
- помидоры - 2 крупных;
- лук, можно красный - 1 шт.;
- оливковое масло - 3 ст. л.;
- чеснок - 4 зубчика;
- соль, специи, черный перец - щепотку.
Приготовление
- Нарежьте кабачки и баклажаны одинаковыми кружками, предварительно вымыв их и очистив.
- Приготовьте заправку для запеканки, обжарив мелко нарезанный лук и растертые в пюре помидоры на оливковом масле. Добавьте чеснок и специи по вкусу.
- Уложите в форму нарезанные кусочки кабачка и баклажана, залейте томатной заправкой.
- Запеканка из кабачков и баклажанов в духовке запекайте 50 минут при температуре 190 градусов.
Подача блюда будет оригинальней, если вы украсите тарелки листьями салата и другой зеленью. Рыжиковое масло придаст пикантный вкус блюду.
С картофелем и сыром
Вам потребуются:
- кабачок средний - 1 шт.;
- картофель - 4 шт.;
- сметана - 200 мл;
- сыр - 100 г;
- растительное масло - 3 ст. л.;
- чеснок - 3 зубчика;
- петрушка, лук зеленый - 1 пучок;
- соль, перец, специи, например, паприка - по вкусу.
Приготовление
- Помойте и почистите от кожуры картофель и кабачки, нарежьте их кружочками.
- Сделайте соус, смешав сметану с перцем, солью, измельченным чесноком, зеленью лука и петрушки. Зелень можно использовать в сухом виде, но лучше свежую.
- Выложите часть картофеля в форму для запекания, сверху залейте соусом, далее ещё один слой картошки с заливкой из сметаны, и в завершение - кабачки.
- Поставьте форму в духовку и выпекайте 40 минут при температуре 180 градусов, затем притрусите запеканку тертым сыром и снова поставьте в духовой шкаф на 5 минут.
Это самый простой рецепт, который получается быстро и вкусно. Подавать лучше с огурцами и/или томатами, так как они подчеркнут вкус блюда и будут красиво смотреться на тарелке.
С курицей и сыром
Вам потребуются:
- кабачок - 1 шт.;
- куриное филе - 400 г;
- яйцо - 2 шт.;
- сметана - 70 мл;
- сыр - 50 г;
- лук, можно красный - 1 шт.;
- чеснок - 3 зубчика;
- сливочное масло - 3 ст. л.;
- соль, перец, специи - щепоть.
Приготовление
- Включите духовку, чтобы разогрелась до 190-200 градусов.
- Помойте и пропустите куриное филе с луковицей и чесноком через мясорубку.
- Помойте и натрите на терке кабачок, немного отожмите сок, а затем смешайте его с курицей, яйцами, солью и специями.
- Выложите смесь в смазанную маслом форму, смажьте слоем сметаны и выпекайте 40 минут.
- Натрите на терке сыр, за 10 минут до готовности посыпьте им блюдо. Запекайте до появления хрустящей корочки. Подавайте горячим, с добавлением сметанных соусов и заправок.
С фаршем и рисом
Вам потребуются:
- кабачок - 2 шт.;
- свиной или говяжий фарш - 200 г;
- рис отварной - 100 г;
- помидор - 1 шт.;
- яйцо - 1 шт.;
- свиной жир или сливочное масло - 2 ст. л.;
- соль, перец, специи - по вкусу.
Приготовление
- Разогрейте духовой шкаф до 210-230 градусов.
- Помойте и аккуратно нарежьте кабачки.
- Отварите рис в подсоленной воде, смешайте его с яйцом и фаршем, добавив при этом соль и перец.
- Смажьте форму для запекания маслом и выложите в нее кружочки кабачка. Поверх него аккуратно распределите мясной фарш, перемешанный с рисом, а затем еще один слой из кабачка.
- Поверх кабачков положите нарезанные полукольцами помидоры и отправьте запеканку в разогретую печь. Выпекайте 50 минут.
Запеканка с фаршем и рисом приготовится быстрее, если накрыть форму для выпекания фольгой. А подавать кушанье лучше горячим, натерев сверху немного твердого сыра.
Любой рецепт запеканки из кабачков в духовке можно адаптировать по своему вкусу и предпочтениям членов семьи. Добавляйте другие овощи, мясной фарш, куриное мясо, помидоры - блюдо получится не только вкусным, но и полезным!
– самая летняя несладкая выпечка, приготовить ее можно не только из кабачков, но и из цуккини.
рецепт приготовления в духовке
Моя запеканка из кабачков – не что иное, как большая ленивая кабачковая оладьина. Просто в жару не хотелось стоять у плиты и жарить на сковороде кабачковые оладьи. К тому же такая запеканка из кабачков в духовке прекрасно подходит для детского и диетического питания, потому что не жарится! Так что по этому рецепту при желании можно напечь вкусные на сковороде в масле.
В рецепт кабачковой запеканки по желанию на выбор можно добавить кроме кабачков натертый сыр или творог, добавить немного фарша, кусочки вареной курицы, колбасно-ветчинную нарезку, свежую или тушеную капусту, зелень, чеснок, жареный лук и грибы. Лето в самом разгаре, так что времени для вкусных кулинарных экспериментов достаточно!
Ингредиенты:
(я бы даже сказала ½ - ¾ стакана), больше муки – плотнее запеканка, меньше – сочнее и нежнее,
Процесс приготовления:
Свежие кабачки или цуккини нужно очистить от кожицы и семян, натереть на крупной терке.
Кабачку свойственно давать сок, поэтому его нужно хорошо отжать.
В кабачки добавить жареный или сырой лук (не обязательный ингредиент) 2 яйца и 4 желтка, муку, соду и соль. Замесить тесто как на оладьи. По желанию добавить натертый сыр, брынзу или мясные ингредиенты.
Оставшиеся 2 белка я взбила в пену и ввела в кабачковое тесто, осторожно перемешивая лопаткой.
При таком приготовлении тесто обогащается кислородом и становится воздушным.
Глубокую форму для запекания я выстелила фольгой (чтобы запеканку было удобнее вынимать) и смазала сливочным маслом. Можно вовсе приготовить вместо большой запеканки кексы или из кабачков, разлив кабачковое тесто в формочки для кексов.
Ставим овощную запеканку в заранее разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до румяной корочки 35-40 минут (кабачковые кексы, разумеется, пекутся меньше).
Когда пирог из кабачков готов, переложить его на блюдо. В фольге это сделать очень легко. Запеканку из кабачков перед подачей нужно немного остудить, в горячем виде, как и оладьи, она будет казаться немного сыроватой.
Приятного аппетита Вам желает Анюта и Записная книжка!
А на сладкое к чаю предлагаем испечь
Сытная и ароматная запеканка из кабачков – легкое, но очень сытное блюдо, которое отлично подойдет для диетического ужина или перекуса. Рецептов кабачковых запеканок очень много – от классических сочетаний до запеканок с добавлением мяса, разных овощей, сыров и круп. Отведайте это простое и питательное блюдо, которое не только низкокалорийное, но и очень вкусное. Подавать кабачковую запеканку можно со сметанкой или пряным сметанным соусом.
Классический рецепт кабачковой запеканки
Эта запеканка – основа всех основ. Играя с различными компонентами и добавляя совершенно новые ингредиенты, можно создать уникальный и невероятно вкусный шедевр.
Ингредиенты:
- кефир – 120 мл.
- молотый перец – 5 г
- куриное яйцо – 2 шт.
- кабачок – 300 г
- сыр твердый – 150 г
- чеснок – 3 зубчика
- мука – 6 ст.л.
- соль – по вкусу
- Молодой кабачок тщательно вымыть и натереть с помощью комбайна или крупной терки. Если кабачок старый – нужно очистить его от кожуры и семян.
- Добавить к натертому овощу кефир, муку и вбить куриные яйца. Тщательно перемешать массу и довести до вкуса с помощью перца и соли.
- Очистить и измельчить зубчики чеснока, натереть крупно сыр и добавить к тесту.
- Жароустойчивую форму выстелить пищевым пергаментом и выложить в форму кабачковую массу и отправить запекаться до румяного цвета при 180 градусах.
- Подавать со сметанно-огуречным соусом или тартаром.
Нежная запеканка под пряным соусом
Это очень сытный вариант кабачковой запеканки, в которую входит картофель и ароматный французский соус бешамель с пряностями. Такой вариант смело можно подать не только к семейному ужину, но и для особых случаев.
Ингредиенты:
- картофель – 400 г
- перец черный – 5 г
- сыр моцарелла – 1 шарик
- сливочное масло – 30 г
- тимьян – 3 веточки
- молоко – 150 мл.
- сливки – 100 мл
- соль – по вкусу
- мука – 2 ст.л.
- Вымыть хорошенько овощи и очистить картофель. Нарубить на мандалине или слайсере кабачок и картофель в виде кружочков. Нарезать моцареллу.
- Сварить соус. Растопить масло в сотейнике и обжарить на нем необходимое количество муки. Затем добавить к муке веточки тимьяна. Залить смесь молоком и жирными сливками и томить до густоватого соуса. Довести соус до вкуса с помощью соли и перчика.
- Жаропрочную форму смазать маслом и сформировать запеканку: слой кабачков, слой кружочков картофеля, бешамель и кружочки сыра. Таким образом заполнить всю формочку, заканчивая последний слой сыром. Запекать блюдо при 200 градусах около получаса.
- Подавать ароматную запеканку горячей к столу.
Пикантная запеканка с говяжьим фаршем
Это очень питательное и вкусное блюдо понравится любителям остреньких блюд. Такая запеканка хорошо сочетается с разными освежающими салатиками и закусками.
Ингредиенты:
- лук – 2 шт.
- зелень петрушки – 10 г
- говяжий фарш – 500 г
- сыр твердый – 100 г
- кабачки – 5 шт.
- сметана – 150 г
- помидоры – 8 шт.
- томатная паста – 2 ст. ложки
- яйца – 4 шт.
- перец молотый – 5 г
- зелень укропа – 10 г
- соль – по вкусу
- Нашинковать мелким кубиком очищенный лук и обжарить. К пассерованным кусочкам лука поместить фарш и заправить томатной пастой. Томить заправку около десяти минут.
- Нарезать слайсами помидоры. Кабачки натереть..
- Подготовить яичную смесь: взбить яйца и добавить к ним сметану. Натереть крупно сыр.
- Сформировать запеканку: в форму с пергаментов выложить слой кабачков, затем слой фарша, оставшуюся кабачковую массу и помидоры. Сверху осыпать блюдо сыром и залить смесью из яиц. Запекать блюдо при 200 градусах около часа.
- Подавать запеканку со сметаной или овощным салатиком.
Сытная кабачковая запеканка с куриной грудинкой
Эта запеканка крайне легка в приготовлении и очень низкокалорийная. Это отличный вариант ужина для тех, кто следит за фигурой.
Ингредиенты:
- сметана – 100 мл.
- кабачок – 400 г
- сливочное масло – 50 г
- сыр – 50 г
- чеснок – 2 зубчика
- молотый перец – 5 г
- куриное филе – 400 г
- соль – по вкусу
- яйцо – 2 шт.
- лук – 1 шт.
- Заранее разогреть духовой шкаф. Очистить лук и чеснок, вымыть куриную грудинку.
- Измельчить куриное филе с помощью блендера или мясорубки вместе с луком и чесноком.
- Вымыть и натереть кабачки. Отжать жидкость от кабачковой массы и смешать вместе с куриной грудинкой. Вбить в смесь яйца, тщательно перемешать и довести до вкуса.
- В жароустойчивую форму выложить кабачково-мясную массу и залить сверху жирной сметаной. Отправить запекаться на сорок минут при 180 градусах.
- Крупно натереть твердый сыр и посыпать блюдо за 5 минут до конца запекания.
- Подавать запеканку со сметанным соусом или тартаром.
Рисовая запеканка с мясом и кабачками
Такая сытная запеканка с кабачками легкая в приготовлении и очень сытная. Это отличный вариант основного блюда к столу, которое и выглядит красиво и все компоненты гармонично дополняют друг друга создавая вкуснейший тандем.
Ингредиенты:
- помидоры - 3 шт.
- рис отварной - 100 г
- кабачок - 300 г
- говяжий фарш - 200 г
- сливочное масло - 30 г
- сметана – 100 мл.
- яйцо - 1 шт.
- Отварить до полуготовности рис.
- Нарубить на мандалине кабачок кружочками. Помидоры также нарезать в форме кружочков.
- Смешать яйцо, рис и говяжий фарш.
- Смазать жаропрочную форму с помощью масла и выложить рисово-мясную массу. Сверху сформировать слой кабачков и помидоров. Покрыть овощи сметаной и запекать блюдо около часа.
- Подавать запеканку горячей к столу.
Пряная картофельно-кабачковая запеканка
Эта запеканка нежно-острая, с пикантными кабачками с заправкой и нежным картофельным пюре. Отличный гарнир к любому блюду, сытное/ ароматное и очень вкусное.
Ингредиенты:
- картофель – 5 шт.
- перец молотый – 4 щепотки
- кабачок – 4 шт.
- зелень петрушки – 10 г
- чеснок – 1 головка
- сухари панировочные – 150 г
- лук – 3 шт.
- соль – по вкусу
- укроп -10 г
- Кабачки хорошенько вымыть и нарезать продольными слайсами.
- Обжарить до румяного цвета на сковородке с растительным маслом.
- Нашинковать мелко чеснок, петрушку и укроп. Смешать остывшие кабачки с ароматными травами и чесноком.
- Обжарить лук на масле до румяного цвета.
- Очистить и нарубить кубиком картофель. Отварить картофель и растолочь в пюре, заправив обжаренным луком.
- Смазать жароустойчивую форму маслом и осыпать сухарями. Выложить слой пюре, кабачковой начинки и так до заполнения формы, заканчивая слоем кабачков. Запекать в духовке около двадцати минут при 200-220 градусах.
- Подавать ароматную запеканочку с любым мясным блюдом или салатом.
Блюда из кабачков не только полезные, но и очень легкие и питательные. Запеканки из этого овоща выходят ароматными, пышными и очень вкусными. Пробуйте различные варианты запеканочек с кабачка с различными ингредиентами и найдите свое – любимое и вкусное лакомство.
Которых освещены в отдельных выпусках, – ценная составляющая рационов здорового питания. Разнообразные запеканки на основе этого овоща могут дополнительно включать углеводные и белковые ингредиенты, расширяющие либо ограничивающие их диетическое применение.
Рассмотрим 3 рецепта приготовления запеканок из кабачков в духовке с фото, их использование в диетах и всевозможные дополнения к основным рецептам.
Рецепты кабачковых запеканок
Основа запеканки – измельченные кабачки, которые заливают связующим составом, чаще всего изготовленном на основе сырых яиц.Для запекания в духовке используют полный кабачковый ассортимент: молодые цуккини с тонкой мягкой кожурой, зрелые пестрые, зеленые и белые плоды, покрытые прочной твердой оболочкой. Затвердевшую кожицу обязательно удаляют, как и сердцевину с семенами. У совсем молодых плодов срезают только плодоножку. Мякоть кабачка для запеканки трут на крупной терке, тонко нарезают кружками либо длинными пластинами.
Основной овощ и яичную смесь часто дополняют , томатными и белыми соусами, в том числе, кетчупом и майонезом. В диетических меню уместны лишь молочные продукты, причем невысокой жирности.
Кроме того, в состав кабачковых запеканок нередко включают более или менее богатый букет других овощей, а также мясные фарши. Диетический вариант предполагает использование нежирного мяса – в первую очередь, белого куриного.Чтобы готовое блюдо покрылось аппетитной корочкой, используют тертый сыр. Для диет выбирают менее жирные сорта.
Нейтральный вкус кабачков прекрасно сочетается как с дополнительными составляющими запеканки, так и с разнообразными приправами:
В итоге рецепты можно разделить на три основных группы – кабачковые запеканки с минимальным набором ингредиентов, вегетарианские букеты, включающие разнообразные овощные дополнения и запеканки с мясным фаршем. Проиллюстрируем эти группы примерами, подходящими для диетического стола.
Первый рецепт – кабачковый минимум :
- 2 кабачка средних размеров;
- 4 столовых ложки нежирного натурального йогурта;
- 250 г твердого сыра;
- пучок свежей петрушки с укропом;
- сушеный базилик;
- морская соль и черный перец молотый.
Приготовление:
- Вымыть кабачки, освободить от плодоножки и, если они зрелые, также от кожуры и сердцевины с семенами. Мякоть крупно натереть, отжать избыточный сок, смешать с мелко порезанной зеленью.
- Яйца с йогуртом взбить, смешать с тертым сыром (половиной от общего количества), умеренно приправить солью, а также перцем и сушеным базиликом.
- Жаропрочную форму (металлическую, керамическую, стеклянную, силиконовую) смазать растительным маслом и разместить в ней половину смеси кабачков с зеленью. Полить яично-йогуртно-сырной смесью. Затем наслоить остальную часть кабачков, сверху высыпать оставшуюся половину тертого сыра.
- Запекать при 180 градусах до 60 минут, если форма керамическая, и до 40 минут, если форма силиконовая.
Второй рецепт – расширенный вегетарианский набор :
- 2 небольших кабачка;
- 3 помидора;
- 2 яйца;
- 1 сладкий перец;
- 3 дольки чеснока;
- 7 столовых ложек нежирной сметаны;
- 200 г твердого сыра;
- сушеные пряные травы – орегано, сельдерей, базилик;
- свежая зелень.
- соль.
Приготовление:
- Вымыть кабачки, освободить от плодоножек, очистить от оболочки, порезать тонкими кружочками.
- Точно так же, кружочками, порезать помидоры, а сладкий перец – соломкой. Сыр натереть, чеснок измельчить.
- Половину натертого сыра смешать со сметаной и слегка взбитыми яйцами, умеренно посолить, приправить сушеной зеленью и чесноком.
- Смазать растительным маслом жаростойкую форму, распределить слой кабачков, залить их яично-сметанно-сырной смесью, поверх разложить кружки помидоров и полоски перца, высыпать оставшийся тертый сыр.
- Запекать при 200 градусах от 30 до 40 минут. Приготовленное блюдо дополнить рубленой свежей зеленью.
Третий рецепт – отрада мясоедов :
- 3 некрупных молодых кабачка;
- 400 г куриного фарша;
- 3 помидора;
- 3 зубца чеснока;
- 150 г сметаны;
- 100 г твердого сыра;
- соль, черный молотый перец.
Приготовление:
- Вымытые кабачки, освобожденные от плодоножек, нарезать, как и помидоры, тонкими кружками.
- Фарш вымесить с перцем и умеренным количеством соли, сыр натереть.
- Смазать растительным маслом емкость для запекания, разложить в ней половину подготовленных кабачков, смешанных с чесноком. Поверх распределить фарш, затем оставшиеся кабачки. Смазать их сметаной, покрыть кружками помидоров, запекать полчаса при 200 градусах, затем посыпать натертым сыром и поместить в духовку еще на 10 минут.
Энергетическая насыщенность овощных запеканок – 80-90 килокалорий в 100 граммах, мясных – 100 килокалорий и выше.
Кабачковые запеканки на диетическом столе
Низкокалорийные кабачки содержат биологически ценные микроэлементы, углеводы и мягко очищающую клетчатку. Белковые компоненты запеканок – яйца, молочные продукты, мясо – питают мышечную ткань . Таким образом, приготовленное в духовке кабачковая запеканка не только оздоровляет и очищает организм , но также способствует сохранению и росту массы мышц.Дополнительные ингредиенты
Помимо компонентов, приведенных в общем описании и примерных рецептах, в состав запеканок из кабачков включают:
- Прочие овощи – морковь, баклажаны, репчатый лук, капусту, не только кочанную, но также цветную, брюссельскую, бобы и фасоль, в том числе стручковую, картофель. При этом следует учитывать, что крахмалистые картофельные добавки значительно увеличивают общую калорийность.
- Фрукты и плоды – оливки черные и зеленые, кисло-сладкие яблоки.
- Грибы – шампиньоны и съедобные лесные.
- Сыр мягких и волокнистых сортов, а также творог. Для диет выбирают нежирные варианты.
- Муку и крахмал, а также сухари и кусочки белого хлеба. Такие ингредиенты существенно поднимают калорийность.
- Прочие специи – корицу, кардамон, особенно в составе кабачково-фруктовых запеканок.
- Крупы – рисовую, манную овсяные и злаковые хлопья. На диетическом столе уместнее всего хлопья из злаков и овса.
- Сухофрукты – чернослив, а также, с фруктовыми дополнениями, курагу, изюм (если нет ограничений по сахару).
- Семена и орехи – кунжут, тертые грецкие.
Как приготовить запеканку из кабачков в духовке – видео
В приведенном видеоматериале наглядно показано приготовление красивой диетической запеканки с кабачком, морковью и помидорами. Тонко порезанные ингредиенты скрепляет яично-сметанно-сырная заливка. В духовом шкафу, нагретом до 180 градусов, блюдо готовится полчаса.
Кабачковые запеканки, удачно сочетающие ограниченную калорийность с питательными, очищающими и общеукрепляющими свойствами, легко вписываются в диеты стройности и спортивные рационы.
С какими ингредиентами, на ваш взгляд, удачнее всего запекаются кабачки? Какие специи вы предпочитаете добавлять в кабачковую запеканку? Используете ли вы это блюдо для диетического питания? Делитесь своими кулинарными впечатлениями и практическим опытом с нами в комментариях!