Кабачки, жареные с грибами, можно готовить как самостоятельное блюдо, как намазку на хлеб или в качестве гарнира к мясу. Овощи отлично гармонируют между собой, насыщаются ароматом чеснока и укропа. Получается своеобразная ленивая кабачковая икра с шампиньонами, вкусная, сытная и очень ароматная.
Очень хороши жареные кабачки в охлажденном виде, особенно на второй день, когда они настоятся в холодильнике и полностью пропитаются всеми ароматами специй и трав. Поэтому рекомендую готовить большую порцию из килограмма кабачков (2-3 штуки), которую можно хранить в чистой стеклянной таре в течение 3-4 дней в холодильнике. В числе обязательных составляющих блюда, которые никак нельзя исключить из списка ингредиентов - укроп, чеснок, томатная паста и сметана. Если убрать хотя бы один из них, блюдо потеряет свой характерный вкус. А вот без зеленого лука вполне можно обойтись, если его вдруг не оказалось под рукой. Он придает блюду особый, по-весеннему свежий аромат, но и без зеленого лучка будет вкусно!
Ингредиенты
- кабачки 1 кг
- шампиньоны 200 г
- репчатый лук 1-2 шт.
- чеснок 2 зуб.
- укроп 0,5 пуч.
- зеленый лук 0,5 пуч.
- соль 1-2 ч. л.
- смесь молотых перцев 2 щеп.
- растительное масло 3 ст. л.
- томатная паста 2 ст. л.
- сметана 2 ст. л.
Как приготовить жареные кабачки с грибами
Подаем блюдо в теплом или в охлажденном виде. Очень вкусно с ломтиком багета, свежего или слегка подсушенного в тостере.
Один из самых вкусных способов приготовления молоденьких и нежных кабачков, ну кроме, конечно же, традиционных обжаренных на сковороде «кружочков» — кабачки запеченные в духовке со сметаной с грибами и сыром!
Если вы предпочитаете процесс запекания всем остальным вариантом тепловой обработки на кухне, и сковородка лежит у вас на самой дальней полке, тем более, вопрос как приготовить кабачки разрешится сам собой.
Особо понравится мой рецепт запеченных кабачков в духовке любителям грибных жульенов, а почему – узнаете, когда дочитаете рецепт до конца!
Вы заинтригованы? Тогда добро пожаловать на мою скромную кухню, где я расскажу вам, как вкусно запечь кабачки в духовке, чтобы побаловать себя своих близких легким и диетическим летним блюдом из кабачков. Будем готовить кабачки запеченные в духовке с сыром и сметаной да еще и с грибами!
Ингредиенты:
- кабачки 0,7 кг;
- лук 1 шт.;
- шампиньоны свежие 200 г;
- сметана 5-6 ст.л.;
- чеснок 2-3 дольки;
- сыр твердый 80 г;
- мука 1 ст.л.;
- приправы, специи и пряности по вкусу;
- тимьян 3-4 веточки;
- зелень.
Как вкусно приготовить кабачки в духовке с грибами:
Нарезаем вымытые грибы и кабачки довольно крупно, чтобы в процессе запекания кабачки запеченные в духовке кружочками сохранили свою хрупкую структуру первых летних овощей в целости. Ширина кружочка – 1,5-2 см. Грибы режем произвольно, крупные желательно на 4 части.
Складываем кружочки и грибы в кастрюлю попеременно, на дно вливаем немного воды, буквально на 0,4-0,5 см, чтобы ускорить процесс тушения и выделения сока.
Приправляем кабачки и грибочки любимыми приправами и ароматными травами по вкусу. Ставим кастрюлю на плиту, на средне-умеренный огонь и тушим (крышкой накрывать только на первых 5-7 минутах тушения и желательно кабачки не перемешивать), пока овощи не уменьшаться в своем первоначальном объеме примерно наполовину.
Как только большая часть кабачкового и грибного сока испарится – добавить измельченную луковицу, продолжить тушить все вместе.
Когда в кастрюле останется совсем немного овощного сока на дне – влить сметану, добавить соль. Потушить в сметане около 7-8 минут, а затем для сгущения соуса просеять в кастрюлю ложку муки и перемешать. Тушить до загустения еще несколько минут. Таким образом, наш соус становится очень похож на тот, в котором мы обычно готовим традиционные жульены – любители этих блюд оценят такую подачу обычных кабачков!
Разложить кабачки с грибами в сметане по порционным огнеупорным формочкам или переложить в одну большую форму.
Сверху разложить листики или веточки тимьяна, ломтики чеснока.
Шаг 1: подготавливаем грибы.
Итак, приступам к приготовлению блюда с грибов. Промываем шампиньоны под проточной водой от различных загрязнений, сразу после этого обтираем их насухо бумажными кухонными полотенцами и выкладываем на разделочную доску. У каждой грибной ножки срезаем срез, обновляя его, и после нарезаем грибы тонкими пластами или средними кусочками. Подготовленные шампиньоны перекладываем в чистую тарелку.Шаг 2: подготавливаем кабачок.
Переходим к кабачку, тщательно промываем его под проточной водой. Затем укладываем на разделочную доску и смотрим но кожурку, если овощ молодой, тогда оставляем ее, а если нет, тогда кожурку следует срезать. После нарезаем чистый кабачок кусочками произвольной формы размером примерно 2 - 3 сантиметра и перекладываем в отдельную тарелку.
Шаг 3: нарезаем лук.
Далее очищаем от шелуху красный лук, промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Острым ножом нарезаем его либо очень маленькими кусочками, либо красивыми тонкими полукольцами. Обработанный лук оставляем на разделочной доске.
Шаг 4: готовим грибы с кабачками.
Ставим сковороду на конфорку, наливаем немного растительного масла и включаем температуру плиты на средний уровень. Выкладываем в разогретый жир измельченный лук и обжариваем его до золотистой корочки в течение 2 - 3 минут . Затем добавляем нарезанные шампиньоны и обжариваем их в течение 10 минут или до полного выпаривания влаги, периодически перемешивая все кухонной лопаткой, чтобы не подгорело.
Далее добавляем к грибам кусочки кабачков, по вкусу соль с черным молотым перцем и перемешиваем все кухонной лопаткой. Обжариваем блюдо еще несколько минут до полной готовности кабачков и образования на его поверхности аппетитной коричневой корочки . Как только это произошло, можно выключать огонь и переходить к подаче блюда.
Шаг 5: подаем грибы с кабачками.
Готовые кабачки с грибами раскладываем по порционным тарелкам пока они еще горячие и подаем как отдельное блюдо на легкий ужин, постный обед или как гарнир к запеченному, тушеному или жареному мясу. Простое, но при этом вкусное блюдо для всей семьи готово!
Приятного аппетита!
Кабачок можно заменить на цукини, а вместо шампиньонов использовать любые другие съедобные грибы по вашему вкусу.
Помимо красного лука в блюдо из кабачков и грибов можно добавлять измельченные зубчики чеснока, баклажаны, различную зелень, например, петрушку, укроп, зеленый лук, сельдерей или шпинат.
С овощными блюдами прекрасно сочетаются такие ароматные специи как базилик, майоран, чабер, зира, белый молотый перец, а также фенхель.
Этот овощной гарнир я часто готовлю в сезон кабачков. Маринад также часто делаю разный - иногда смешиваю майонез со сметаной, иногда с нежирным йогуртом, но чаще всего смешиваю сметану с куриным яйцом - эту заливку больше всех любят мои домашние. Гарнир получается сочным и вкусным, если вы любите это сочетание продуктов.
Для приготовления кабачков с грибами, запеченных в духовке, подготовьте продукты по списку. Овощи помойте под проточной водой, обсушите.
Шляпки шампиньонов очистите от кожицы, разрежьте на четыре части, выложите в глубокую посуду.
Нарежьте кабачок крупными кусочками, лук нарежьте мелко-мелко, добавьте к грибам.
Посолите овощи, поперчите, добавьте майонез. Если майонез жирный, смешайте его со сметаной.
Перемешайте все тщательно, чтобы все овощи были покрыты майонезом, переложите в форму для запекания. При желании, можно добавить измельченный чеснок.
Сверху выложите помидоры, разрезанные пополам, они дадут сочность запеченным овощам.
Если хотите сырную корочку, то посыпьте овощи тертым сыром в начале запекания и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Если хотите мягкий и тягучий сыр, посыпьте им овощи минут за 10 до окончания приготовления. Готовность овощей я проверяю кончиком ножа, если он легко входит в ломтик кабачка, значит, остальные овощи готовы.
Подавайте кабачки с грибами, запеченные в духовке, как гарнир к мясным блюдам. При подаче посыпьте свежей зеленью.
Мы всегда ждём наступления лета, чтобы вдоволь насладиться свежими сезонными продуктами, однако, к счастью, разные овощи лежат на прилавках круглый год.
Именно поэтому приготовить чудесное летнее блюдо — кабачки с грибами, содержащее в своем составе только полезные продукты, — очень просто, и наш рецепт тому яркое подтверждение. Угощение можно подать, как самостоятельное блюдо или в виде гарнира к жареному или тушеному мясу — поверьте, получится очень вкусно.
Известные и любимые всеми кабачки являются низкокалорийными полезными овощами. Они содержат в своем составе белки, жиры, углеводы, витамины и минералы.
Вкуснее всего молодые завязи кабачков, так называемые «зеленцы». Семена у таких кабачков еще не сформированы, мякоть плотная, нежная и не содержит пустот.
Многие любят кабачки за их универсальность, ведь существует огромное количество разнообразных блюд из них. Одним из самых удачных является блюдо, основу которого составляет комбинирование кабачков с грибами. Рецепты именно такого сочетания ингредиентов мы сегодня и рассмотрим в разных вариациях.
Кабачки с грибами в соевом соусе
Ингредиенты
- — 200 г + -
- — 50 г + -
- — 1 шт. + -
- — 3-4 ст.л. + -
- — 2 ст.л. + -
- — по вкусу + -
- — по вкусу + -
- Очищаем головку репчатого лука и нарезаем её.
- Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло, кладем лук. Помешивая, слегка обжариваем его.
- Кабачок промываем, очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
- Кладем нарезанный кабачок в сковороду, тушим в течение 7-8 минут, периодически помешивая.
- Шампиньоны промываем, нарезаем очень мелкими кусочками.
- Кладем грибы в сковороду, тушим. Можно прикрыть крышкой ненадолго.
7. Когда содержимое сковороды уменьшится в объеме (минут через 10-12 с момента начала тушения), необходимо добавить перец, соевый соус и соль (но много её не кладите, так как соевый соус сам по себе довольно солёный).
Кабачки с грибами и помидорами
Ингредиенты
- Кабачки – 3 шт.;
- Шампиньоны (или вешенки) – 300 г;
- Помидоры – 3 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Перец болгарский – 1 шт.;
- Масло подсолнечное – 4 ст.л.;
- Укроп – 1 пучок;
- Приправа (орегано) – по вкусу;
- Сахар – 1 щепотка;
- Соль – по вкусу.
Как приготовить кабачки с помидорами и грибами
- Обдаем кипятком помидоры, снимаем с них кожицу, нарезаем мякоть кубиками.
- Лук произвольно нарезаем.
- Обжариваем помидоры и лук до мягкости.
- Болгарский перец промываем, чистим, нарезаем.
- Шампиньоны нарезаем пластинками (вешенки – небольшими кусочками).
- Кладем болгарский перец с грибами на сковороду, перемешиваем.
- Закрываем крышкой, готовим 8-9 минут.
- Кабачки промываем, нарезаем, кладем в сковороду.
- Кладем перец, соль, сахар, орегано, перемешиваем и накрываем крышкой на пару минут.
- Готовим, открыв крышку, пока не выпарится жидкость.
- Укроп мелко рубим.
- Посыпаем блюдо укропом и выключаем.
Очень вкусными получаются кабачки с грибами в сметанном соусе. Хорошим такое блюдо будет, как горячим, так и холодным, а готовится оно очень легко, и что немаловажно — быстро.
Кабачки с грибами на скорую руку
Ингредиенты
- Кабачки – 3 шт.;
- Грибы (шампиньоны) – 200 г;
- Морковь – 1 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Сметана – 5 ст.л.;
- Масло подсолнечное – 2 ст.л.;
- Мука – 1,5 ст.л.;
- Соль – по вкусу.
- Кабачки тщательно промываем, довольно крупно режем.
- Лук чистим и нарезаем полукольцами.
- Морковь промываем, очищаем и нарезаем узкой длинной соломкой.
- Шампиньоны промываем и нарезаем тонкими пластинками.
- Перемешивая, обжариваем в масле лук и морковь на интенсивном огне до золотистого цвета в течение 3-4 минут.
- Добавляем грибы. Постоянно перемешивая, держим блюдо на большом огне еще пару минут.
- Кладем кабачки, уменьшаем огонь до среднего, добавляем соль.
- Через 5 минут огонь уменьшаем и, равномерно распределяя, всыпаем муку, перемешиваем.
- Кладем сметану и, если необходимо, добавляем немного воды – в результате получается довольно густой сметанный соус.
10. Тушим на небольшом огне под крышкой еще минут 15 — и подаём ароматные кабачки с шампиньонами в сметанном соусе к столу.
При желании, кабачки с грибами можно приготовить и в духовке. Такой вариант чем-то напоминает, знаменитый на весь мир, французский «Жульен».
Кабачки с грибами в духовке
Ингредиенты
- Кабачок – 3 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Шампиньоны – 250 г;
- Сметана – 100 г;
- Чеснок – 3 зубка;
- Сыр твёрдый (любой) – 100 г;
- Мука – 1,5 ст.л.;
- Тимьян – 2-3 веточки;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Соль – по вкусу.
- Кабачки и шампиньоны тщательно промываем.
- Кабачки нарезаем кружками, толщиной 1,5 см, а шампиньоны разрезаем на 4 равных части.
- В большую кастрюлю наливаем 100 мл воды (так, чтобы покрыла дно).
- Вперемешку укладываем в кастрюлю шампиньоны и кабачки, приправляя их специями.
- Накрываем крышкой и ставим на небольшой огонь на 7-8 минут.
- Лук чистим, мелко нарезаем, кладем в кастрюлю.
- Не накрывая крышкой, тушим на медленном огне, пока овощи не уменьшатся в объеме, а жидкость практически не испарится.
- Добавляем сметану, перец, солим по вкусу.
- Через 5-7 минут кладем в кастрюлю муку, аккуратно перемешиваем.
- Тушим еще 5 минут.
- Осторожно перекладываем в одну большую или несколько маленьких формочек.
- Разогреваем духовку до 200 градусов.
- Тимьян и чеснок мелко рубим.
- На терке натираем сыр.
- Присыпаем овощи тимьяном и чесноком, а потом — сыром.
- Ставим в духовку на 15-20 минут до образования румяной корочки.
Перед таким блюдом, как кабачки с грибами (простые рецепты приготовления которого мы рассмотрели), устоять просто невозможно. Так что готовьте — и наслаждайтесь нежным вкусом полезного блюда. Угощайте родных и с удовольствием угощайтесь сами.
Приятного аппетита!